
Tablas para cortar
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Tablas para cortar al mejor precio
Las tablas para cortar son esenciales tanto en cocinas profesionales como para el hogar. Estas evitan que los alimentos estén en contacto directo con superficies y facilitan un corte perfecto.
¿Madera o plástico: cuál es mejor?
Si bien ambos materiales son excelentes, hay algunas diferencias que son importantes:
Ventajas de las tablas para cortar de madera:
Son mas amigables con los cuchillos ya que no lo desgasta tan rápido. Su color hace que sean mucho más estéticas y naturales. Además, algunos tratamientos en madera de arce hace que tengas propiedades que evitan el crecimiento de bacterias.
A pesar de esto último, su limpieza es un poco más compleja ya que absorben muy bien los líquidos y los olores. El lavado debe ser manual lo que puede ser un problema para el lavavajillas en un restaurante.
Ventajas de las tablas de plástico o polietileno
Estas son fácil de desinfectar con químicos y más resistentes para su lavado en lavavajillas. Son menos duraderas ya que pueden agrietarse y el material hace que puedan dañar un poco más el filo de los cuchillos.
Suelen tener un código de color para cada uso y suelen tener un tamaño mayor a una de madera.
Códigos de color de las tablas de corte
En nuestra tienda online encontrarás tablas de polietileno de distintos colores para cada tipo de alimento y corte. Te contamos las diferencias entre cada una:
Color | Uso recomendado | Ejemplos |
---|---|---|
Rojo | Carnes rojas crudas | Ternera, cordero, cerdo |
Azul | Pescados y mariscos crudos | Salmón, merluza, calamares |
Amarillo | Aves crudas | Pollo, pavo, pato |
Verde | Frutas y verduras | Lechuga, tomate, manzana |
Blanco | Pan, lácteos o productos cocinados | Quesos, pan, carne cocida |
Marrón | Alimentos cocinados listos para servir o embutidos | Jamón, salchichón, asados |
Negro / Gris | Uso general o presentación | Showcooking, tabla de cortes universales |
No todas las tablas tienen necesariamente un código de color, pero si responden a tamaños estándar conocidos como GN.
¿Qué significa GN en las tablas de corte?
GN hace referencia a gastronorm, un estándar internacional que define el tamaño de recipientes y utensilios de cocina. En las tablas de corte también está presente con diferentes tamaños:
- GN 1/1: 530 X 325
- GN 1/2: 325X265
- GN 1/3: 325X176
- GN 2/1: 650X530
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