Abrir un bar o un restaurante en España puede ser una oportunidad de negocio muy interesante, ya que se trata de un sector con mucha demanda y tradición en nuestro país. Sin embargo, también implica cumplir con una serie de normativas legales, técnicas y sanitarias que pueden variar según la comunidad autónoma y el municipio donde se ubique el establecimiento.
Por eso, antes de lanzarte a la aventura, es conveniente que te informes bien y que planifiques con detalle todos los aspectos de tu proyecto. A continuación, te damos algunos consejos y recomendaciones para que puedas abrir tu bar o restaurante con éxito.
Obtener la licencia de actividad
Lo primero que debes hacer es solicitar la licencia de actividad municipal de bar, cafetería o restaurante en el ayuntamiento correspondiente. Esta licencia es el permiso que te autoriza a ejercer la actividad de hostelería y restauración en un local determinado.
Para obtener la licencia de actividad, debes presentar un proyecto técnico elaborado por un profesional cualificado (arquitecto, ingeniero, etc.) que certifique que el local cumple con los requisitos necesarios para la actividad, como las medidas de seguridad, higiene, accesibilidad, insonorización, ventilación, etc.
Además, debes adjuntar el NIF o CIF de tu empresa, el contrato de alquiler o escritura de propiedad del local y el abono de las tasas correspondientes. El plazo y el coste de la licencia de actividad pueden variar según el ayuntamiento, pero suelen ser de varios meses y de varios miles de euros.
Licencia de obras
Si el local que has elegido para tu bar o restaurante necesita alguna reforma o adaptación, debes solicitar también la licencia de obras en el ayuntamiento. Esta licencia es el permiso que te autoriza a realizar las obras necesarias para adecuar el local a la actividad de hostelería y restauración.
Para obtener la licencia de obras, debes presentar un proyecto de obra elaborado por un profesional cualificado (arquitecto, ingeniero, etc.) que describa las obras a realizar y que cumpla con la normativa urbanística y técnica vigente.
Además, debes adjuntar el NIF o CIF de tu empresa, el contrato de alquiler o escritura de propiedad del local y el abono de las tasas correspondientes. El plazo y el coste de la licencia de obras pueden variar según el ayuntamiento, pero suelen ser de varios meses y de varios miles de euros.
Registro de tu empresa
Otro paso imprescindible para abrir tu bar o restaurante es registrar tu empresa en la administración correspondiente. Dependiendo de la forma jurídica que elijas para tu negocio (autónomo, sociedad limitada, etc.), deberás realizar unos trámites u otros.
En general, los trámites más habituales son los siguientes:
- Obtener el certificado de denominación social en el Registro Mercantil Central, si vas a constituir una sociedad.
- Solicitar el NIF provisional y el código CNAE de tu actividad en la Agencia Tributaria.
- Depositar el capital social mínimo en una entidad bancaria, si vas a constituir una sociedad.
- Otorgar la escritura pública de constitución de la sociedad ante notario, si vas a constituir una sociedad.
- Inscribir la sociedad en el Registro Mercantil Provincial, si vas a constituir una sociedad.
- Solicitar el NIF definitivo y el alta en el censo de empresarios, profesionales y retenedores en la Agencia Tributaria.
- Solicitar el alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos (RETA) o en el Régimen General de la Seguridad Social, según corresponda.
- Solicitar el alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas (IAE) en la Agencia Tributaria.
- Solicitar el alta en el Registro de Operadores Intracomunitarios (ROI) en la Agencia Tributaria, si vas a realizar operaciones con otros países de la Unión Europea.
Certificaciones especiales
Además de los trámites anteriores, para abrir tu bar o restaurante debes obtener algunas certificaciones especiales que acrediten que cumples con la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria vigente.
Certificado de manipulador de alimentos.
Es un documento que acredita que has recibido la formación necesaria para manipular los alimentos de forma higiénica y segura. Debes obtenerlo tú y todos los trabajadores que vayan a manipular alimentos en tu bar o restaurante. Puedes obtenerlo a través de cursos online o presenciales homologados por las autoridades sanitarias.
Certificado de registro sanitario.
Es un documento que acredita que tu bar o restaurante cumple con los requisitos sanitarios establecidos por la legislación vigente. Debes solicitarlo en la consejería de sanidad de tu comunidad autónoma y renovarlo cada cinco años. Para obtenerlo, debes presentar un informe técnico sanitario elaborado por un profesional cualificado que certifique que tu local cumple con las condiciones higiénico-sanitarias exigidas.
Certificado de alérgenos.
Es un documento que acredita que tu bar o restaurante cumple con la normativa sobre la información al consumidor sobre los alérgenos presentes en los alimentos. Debes disponer de un sistema de identificación y comunicación de los alérgenos que puedan contener los platos que ofreces en tu carta o menú, así como de un plan de formación y control al respecto.
Puedes obtener este certificado a través de cursos online o presenciales homologados por las autoridades sanitarias.
Seguridad Social
Otro aspecto que debes tener en cuenta para abrir tu bar o restaurante es la contratación de personal y la afiliación a la Seguridad Social. Si vas a contratar trabajadores para tu negocio, debes cumplir con las obligaciones laborales y sociales que establece la legislación vigente.
Estas obligaciones son las siguientes:
- Solicitar el código de cuenta de cotización (CCC) en la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS).
- Dar de alta a los trabajadores en el Régimen General de la Seguridad Social, comunicando sus datos personales, contractuales y salariales.
- Cotizar mensualmente por los trabajadores a la Seguridad Social, ingresando las cuotas correspondientes.
- Retener e ingresar mensualmente el IRPF de los trabajadores, según el porcentaje que les corresponda.
- Elaborar y entregar las nóminas de los trabajadores, con el desglose de los conceptos salariales y las deducciones aplicadas.
- Elaborar y presentar los modelos trimestrales y anuales de IRPF de los trabajadores, así como el certificado de retenciones.
- Cumplir con la normativa de prevención de riesgos laborales, proporcionando a los trabajadores la formación, los equipos y las medidas de protección necesarias para evitar accidentes y enfermedades profesionales.
Diseño de tu bar o restaurante
Por último, pero no menos importante, debes diseñar tu bar o restaurante de forma que resulte atractivo, cómodo y funcional para tus clientes y para tu equipo de trabajo. El diseño de tu bar o restaurante debe reflejar tu concepto de negocio, tu estilo, tu personalidad y tu propuesta de valor. Cada espacio necesitará de equipamiento adecuado para aseos de restaurante, sala o cocina.
Para diseñar tu bar o restaurante, debes tener en cuenta los siguientes aspectos:
La distribución del espacio.
Debes aprovechar al máximo el espacio disponible, creando diferentes zonas según el tipo de servicio que ofrezcas (barra, mesas, terraza, etc.) y según el tipo de cliente que quieras atraer (familias, parejas, grupos, etc.). Debes cuidar la accesibilidad, la circulación, la iluminación, la seguridad, entre otros factores.
Diseño adecuado al público objetivo
Si quieres tener abrir un restaurante familiar, deberás tener en cuenta la distribución del espacio y prestar atención a los posibles peligros no aptos para niños. También debes tener un estilo enfocado en el público al que quieres servir y a la comida que sirves. Si es mexicana, la decoración puede estar orientada a esto para destacar de otros negocios de restauración.
Accesible para todos
Debe ser un local accesible para todo público. Asegúrate de facilitar el acceso a personas con sillas de ruedas o carritos de bebé. Estas cosas dejan huella en los clientes y son verdaderamente importantes.
Equipamiento de calidad
No escatimes en calidad, existen muchas marcas que ofrecen equipamiento de cocina a buen precio. Compra utensilios de cocina, cubiertos y vajillas que sean un reflejo de la personalidad que deseas transmitir. Adquiere electrodomésticos de hostelería que te permitan economizar tiempos y ser más eficiente en cocina. ¡Recuerda que todo suma y cada detalle, cuenta!
Esperamos que este post te haya servido como base para emprender tu nuevo negocio de restauración. No olvides visitar nuestra web donde encontrarás los mejores productos para hostelería.
