¿Qué es lo primero que hace un cliente cuando entra a un restaurante? ¡Revisar el menú! El menú es la carta de presentación de tu restaurante, es la primera impresión que tendrán tus clientes de la experiencia culinaria que estás ofreciendo. Por lo tanto, es crucial que tu menú no solo sea atractivo visualmente, sino que también sea irresistible en cuanto a la variedad y calidad de los platos ofrecidos.
En esta guía completa, te mostraremos 8 pasos que te ayudarán a crear un menú para restaurante que haga volver a tus clientes una y otra vez.
1. Conoce a tu público objetivo.
Antes de empezar a diseñar tu menú, es fundamental que conozcas a tu público objetivo. ¿Quiénes son tus clientes? ¿Qué tipo de comida prefieren? ¿Tienes clientes vegetarianos, veganos o con alguna intolerancia alimentaria? Conocer las preferencias y necesidades de tus clientes te ayudará a diseñar un menú que se adapte a ellos y que los haga sentir bienvenidos en tu restaurante.
Por ejemplo, si tu público se centra en familias, deberás contar con platos tanto para adultos como para los más pequeños como los conocidos menús infantiles.
2. Ofrece variedad, pero no te excedas.
Es importante que tu menú ofrezca una variedad de platos para satisfacer los diferentes gustos y preferencias de tus clientes. Sin embargo, también es importante no abrumar a tus clientes con demasiadas opciones.
Un menú con demasiadas opciones puede ser confuso y abrumador, lo que puede llevar a que tus clientes tarden más en decidir qué pedir o incluso que se vayan sin ordenar nada. En lugar de eso, enfócate en ofrecer una selección cuidadosamente pensada de platos que sean representativos de tu cocina y que estén hechos con ingredientes frescos y de alta calidad.
Según estudios de la Universidad de Georgia, los clientes primero echan un vistazo al centro del menú, después se desplazan a la parte superior izquierda siguiendo la figura de un reloj de arena como veremos en la siguiente imagen:
Como se aprecia en la imagen, el formato y la facilidad de lectura es fundamental. Ten en cuenta esto cuando procedas a diseñar tu menú.
3. Destaca tus platos estrella.
¿Tienes algún plato que sea especialmente popular entre tus clientes? ¡Destácalo en tu menú! Resalta tus platos estrella utilizando técnicas de diseño como negritas, colores llamativos o fotos de alta calidad.
Además, asegúrate de incluir una descripción atractiva que haga que se les haga agua la boca a tus clientes. Todo punto de valor que refuerce tu plato estrella, ayudará a los clientes a probarlo al menos una vez.
4. Utiliza descripciones atractivas.
Hablando de descripciones, es importante que las descripciones de tus platos sean lo suficientemente detalladas como para darle a tus clientes una idea clara de lo que están ordenando, pero lo suficientemente atractivas como para despertar su interés y hacer que quieran probarlo.
Utiliza palabras descriptivas y sensoriales para describir los sabores, texturas y aromas de tus platos. Por ejemplo, en lugar de simplemente decir “Ensalada César”, podrías escribir “Ensalada fresca de lechuga romana, crujientes trozos de pan tostado, queso parmesano rallado y nuestra deliciosa salsa César casera”.
5. Sé creativo con los nombres de tus platos.
Los nombres de los platos también juegan un papel importante en la percepción que tienen tus clientes sobre ellos. Sé creativo y utiliza nombres que sean memorables y que capturen la esencia de cada plato. Por ejemplo, en lugar de simplemente decir “Pollo al horno”, podrías llamarlo “Pollo del Huerto: Pechuga de pollo orgánico horneada lentamente con hierbas frescas del jardín y servida con puré de papas casero y vegetales al vapor”.
6. Ten en Cuenta las Tendencias Actuales
Estar al tanto de las tendencias culinarias actuales puede ayudarte a mantener tu menú fresco y relevante. Investiga las tendencias en alimentos y bebidas y considera incorporar elementos de moda en tu menú sin perder tu esencia. Por ejemplo, si los alimentos locales y sostenibles están de moda, podrías destacar los ingredientes locales en tus platos o incluso ofrecer un menú especial de temporada con ingredientes de productores locales.
7. Considera las opciones para dietas especiales
En la era de la alimentación consciente, es importante que tu menú incluya opciones para personas con dietas especiales o restricciones alimentarias. Considera incluir platos vegetarianos, veganos, sin gluten u otras opciones aptas para personas con alergias alimentarias. Esto no solo ampliará tu base de clientes, sino que también mostrará que te preocupas por satisfacer las necesidades de todos tus clientes.
Por otro lado, es importante tener en cuenta las normativas vigentes sobre alérgenos en los menús ya que tenerlos siempre a disposición de los clientes puede evitar males mayores en su salud.
Sabemos que no siempre es fácil tener opciones sin gluten o sin lactosa por ejemplo, pero tener alternativas para intolerancias, suele ser muy bien recibido en el público general.
8. Prueba y Mejora Constantemente
Una vez que hayas diseñado tu menú, no te quedes estancado. Prueba diferentes platos y recopila comentarios de tus clientes para ver qué funciona y qué no. Realiza ajustes en tu menú según sea necesario para mejorar la experiencia de tus clientes y mantenerlos interesados y emocionados por probar nuevos platos en tu restaurante.
Esperamos que este post te haya ayudado a elaborar un menú para tu restaurante o negocio de restauración. Si ya tienes tu menú y quieres comprar suministros de hostelería para tu negocio, echa un vistazo a nuestro catálogo.
