El CPLA es un bioplástico obtenido a partir de recursos vegetales renovables, sometido a un proceso de cristalización que mejora su resistencia térmica y mecánica, lo que lo hace apto para aplicaciones en contacto con alimentos calientes y fríos.
Su compostabilidad industrial está reconocida bajo normas europeas como EN 13432 y certificaciones internacionales equivalentes.
Este artículo te contaremos las aplicaciones prácticas en hostelería, las ventajas operativas frente a otros materiales y las principales limitaciones actuales. ¡Sigue leyendo!
Qué es el CPLA
El CPLA (Crystalline Polylactic Acid) es una versión modificada del PLA (ácido poliláctico), un polímero termoplástico de origen biológico obtenido a partir de materias primas vegetales como almidón de maíz, remolacha o caña de azúcar. Mediante un proceso de cristalización controlada, el PLA incrementa su grado de orden molecular, lo que se traduce en una mayor estabilidad térmica y resistencia mecánica. Esta modificación permite superar una de las principales limitaciones del PLA convencional: su bajo punto de ablandamiento.
Desde un punto de vista técnico, el CPLA puede soportar temperaturas de servicio de hasta aproximadamente 85 °C sin deformarse, lo que amplía significativamente su campo de aplicación en restauración y servicios de comida caliente.
Normativa europea y seguridad alimentaria del CPLA
En la Unión Europea, los materiales plásticos destinados al contacto con alimentos deben cumplir el Reglamento (UE) n.º 10/2011, que establece límites de migración global y específica, así como criterios de seguridad química. Los productos de CPLA formulados para uso alimentario pueden cumplir este marco normativo cuando se fabrican con materias primas y aditivos autorizados.
Adicionalmente, la compostabilidad industrial del CPLA está regulada por la norma EN 13432, que certifica que el material es biodegradable en instalaciones de compostaje industrial, no genera residuos tóxicos y no interfiere en la calidad del compost resultante.
Este detalle es fundamental
Propiedades clave del CPLA relevantes para hostelería
Resistencia térmica y mecánica
La cristalización del PLA mejora de forma significativa su comportamiento frente al calor. Esta propiedad es crítica en sus usos en hostelería profesional, donde cubiertos, platos o recipientes pueden entrar en contacto con alimentos calientes durante el servicio. El CPLA ofrece una rigidez y resistencia funcional superiores a las del PLA amorfo, acercándose al rendimiento de ciertos plásticos convencionales de un solo uso.
Biodegradabilidad y compostabilidad industrial
Estudios recientes sobre biopolímeros confirman que el PLA y sus derivados, como el CPLA, son biodegradables bajo condiciones industriales controladas, donde la temperatura, humedad y actividad microbiana permiten su descomposición en dióxido de carbono, agua y biomasa. Sin embargo, esta biodegradación no es inmediata ni garantizada fuera de estos entornos controlados.
Compatibilidad con alimentos
El CPLA no contiene bisfenol A (BPA) ni otros plastificantes típicos de ciertos plásticos fósiles. Cuando se fabrica conforme a la normativa europea, presenta un perfil de seguridad adecuado para contacto alimentario, con niveles de migración dentro de los límites legales establecidos.
Cubiertos y vajillas CPLA para hostelería
Cubiertos desechables
El uso más extendido del CPLA en hostelería es la fabricación de cubiertos compostables (tenedores, cuchillos y cucharas). Estos productos ofrecen una experiencia de uso más robusta que otras alternativas compostables, especialmente en platos calientes, sopas o menús completos de catering y comida para llevar.
Platos, bandejas y recipientes
El CPLA se emplea también en platos y bandejas de un solo uso destinadas a servicios de restauración rápida, eventos o colectividades. Su estabilidad dimensional permite soportar alimentos calientes sin deformación apreciable durante el tiempo habitual de consumo.
Tapas y accesorios para bebidas
En cafeterías y servicios de bebidas calientes, el CPLA se utiliza en tapas y accesorios que requieren cierta resistencia térmica, siempre dentro de los rangos técnicos especificados por el fabricante. En nuestra tienda contamos con todo tipo de vasos para reparto y accesorios de gran calidad que podrás comprar al por mayor.
Consejos de compra: tus vajillas CPLA para tu negocio.
Antes de comprar vajillas y cubiertos para delivery es esencial tener en cuenta algunos aspectos para que la compra se adapte a normativas y necesidades del negocio.
Asegúrate de que sea un CPLA certificado
Verifica el rango de temperatura
Verifica su compostabilidad
Comparativa con otros materiales habituales
Frente al PLA estándar, el CPLA ofrece una mayor resistencia al calor, lo que amplía sus usos operativos. En comparación con materiales de origen vegetal como la madera o el bagazo, el CPLA proporciona una mayor homogeneidad en el rendimiento mecánico y una experiencia de uso más cercana al plástico tradicional.
No obstante, cada material presenta ventajas y limitaciones, y la elección óptima depende del tipo de servicio, la temperatura de los alimentos y la gestión de residuos disponible. A continuación, te dejamos una tabla comparativa de cada material:
| Material | Origen | Resistencia al calor | Compostabilidad | Experiencia de uso | Usos habituales en hostelería |
|---|---|---|---|---|---|
| CPLA | Biobasado (derivado del PLA) | Media-alta (≈ 85 °C) | Industrial (EN 13432) | Muy similar al plástico tradicional. | Cubiertos, platos, tapas, bandejas. |
| PLA estándar | Biobasado | Baja (≤ 45–60 °C) | Industrial (EN 13432) | Adecuada para frío, limitada en caliente. | Vasos fríos, tapas, envases. |
| Polipropileno (PP) | Fósil | Alta (> 100 °C) | No compostable | Alta resistencia y durabilidad. | Cubiertos, vasos reutilizables. |
| Poliestireno (PS) | Fósil | Media | No compostable | Rígida, menor percepción sostenible. | Vasos, cubiertos económicos. |
| Madera | Vegetal | Alta | Compostable | Variable según calidad y acabado | Cubiertos, agitadores. |
| Bagazo de caña | Vegetal (subproducto agrícola) | Alta | Compostable | Adecuada, menos precisa en cubiertos. | Platos, bandejas, bowls. |
Referencias bibliográficas
- D’Almeida, A. P., & de Albuquerque, T. L. (2024). Innovations in Food Packaging: From Bio-Based Materials to Smart Packaging Systems. Processes, 12(10), 2085.
- Rajendran, D. S., et al. (2024). Review on bio-based polymer polylactic acid. Journal of Polymer Research.
- Lors, C., et al. (2025). State of the art on biodegradability of bio-based plastics containing polylactic acid. Frontiers in Materials.
- Reglamento (UE) n.º 10/2011 sobre materiales plásticos en contacto con alimentos.
- Norma europea EN 13432 sobre envases y embalajes compostables.
