Os diferentes tipos de copos de vinho são concebidos para favorecer aspetos como a oxigenação, a conservação da temperatura ou a concentração dos aromas. Por isso, a sua forma vai muito além de uma questão estética.
Sabe distinguir cada tipo de copo de vinho? O tamanho do bojo, a largura da abertura e o comprimento da haste são algumas das características que permitem reconhecê-los. Conhecê-las é especialmente útil em restaurantes, bares, hotéis e outros estabelecimentos onde a apresentação e o serviço fazem parte da experiência. Neste artigo da La Casa de Vesta, explicamos tudo.
Porque existem diferentes tipos de copos de vinho?
Um copo de vinho tradicional é composto por base, haste e bojo. As variações nestas partes permitem adaptar o copo às características de cada bebida. Por exemplo, um bojo amplo aumenta a superfície de contacto com o ar, enquanto um pequeno e fechado ajuda a conservar melhor a temperatura e a concentrar determinados aromas.
A haste também tem uma função prática. Permite segurar o copo sem tocar diretamente no bojo e, assim, reduzir a transferência de calor da mão para o vinho. Além disso, evita deixar marcas no vidro na zona em que se aprecia a cor da bebida.
Tipos de copos de vinho e respetiva utilização
Embora existam designs específicos para determinadas castas, não é necessário dispor de dezenas de modelos. Os copos para tintos, brancos, rosés, espumantes e vinhos especiais permitem responder a grande parte das necessidades habituais de serviço.
| Tipo de copo | Como reconhecer | Utilização recomendada | Cuidados |
| Copo de vinho tinto | Bojo grande e amplo | Tintos jovens, crianza e reserva | Segurar pela haste e evitar choques entre copos |
| Copo de vinho branco | Bojo mais pequeno e estreito | Brancos frescos e aromáticos | Secar bem para evitar marcas e odores |
| Copo de rosé | Semelhante ao de vinho branco | Rosés e vinhos leves | Guardar num espaço sem odores |
| Copo de espumante | Alto e estreito ou em forma de tulipa | Cava, champanhe e outros espumantes | Limpar bem o interior sem utilizar utensílios abrasivos |
| Copo para vinhos especiais | Pequeno e com abertura relativamente fechada | Xerez, Porto e vinhos doces | Lavar após o serviço para evitar resíduos |
Copos para vinho tinto
Os copos de vinho tinto costumam ter maior capacidade e um bojo amplo. O objetivo é dar ao vinho espaço suficiente para entrar em contacto com o ar e favorecer o desenvolvimento dos aromas. Neste grupo, destacam-se dois modelos clássicos: Bordéus e Borgonha.
Copo Bordéus
O copo Bordéus apresenta um bojo alto e amplo, embora menos arredondado do que o modelo Borgonha. É uma alternativa habitual para tintos estruturados e encorpados, e o seu design deixa espaço suficiente para agitar suavemente o vinho durante a prova.
Entre as opções de grande capacidade, o copo de vinho Optic 50 cl da Crystalite Bohemia, disponível em caixa de seis unidades, é um exemplo de formato amplo que pode ser especialmente prático quando se pretende combinar presença e capacidade no serviço.
Copo Borgonha
O copo Borgonha reconhece-se facilmente pelo seu bojo especialmente largo e arredondado e por uma abertura mais estreita. Esta combinação proporciona uma superfície ampla para o vinho e ajuda a concentrar os aromas na parte superior do copo.
Devido às suas dimensões, estes copos exigem um pouco mais de cuidado na lavagem e no armazenamento. Convém evitar colocá-los demasiado próximos, para reduzir choques entre os bojos.
Copos de vinho branco
Os copos destinados ao vinho branco costumam ser mais pequenos do que os utilizados para tintos. O menor volume do bojo limita a superfície de contacto com o ar e ajuda o vinho a manter a temperatura de serviço durante mais tempo.
Neste grupo, podem enquadrar-se modelos como os copos de vinho Lady Diamond ou os copos Mineral de 35 cl, estes últimos disponíveis em caixa de seis unidades. A escolha depende tanto do vinho servido como do tipo de estabelecimento, da apresentação da mesa e do volume habitual de serviço.
Para cuidar deles, recomenda-se manuseá-los pela haste ou pela base, verificar se não ficam resíduos de detergente e deixá-los totalmente secos antes de guardar.
Copo para vinho rosé
Para vinhos rosés, pode utilizar-se um copo semelhante ao destinado aos brancos. Um bojo de tamanho moderado ajuda a manter a temperatura e é adequado para vinhos em que se pretende preservar especialmente a frescura e os aromas frutados.
Não é, por isso, indispensável ter copos exclusivos para rosés. Na hotelaria e restauração, utilizar um modelo para brancos e rosés pode facilitar a organização do serviço e reduzir a quantidade de referências necessárias.
Copos para vinhos espumantes
Cavas, champanhes e outros vinhos espumantes têm necessidades diferentes. A tradicional flûte tem um bojo alto e estreito que limita a superfície de contacto com o ar e favorece a conservação do gás. Também permite apreciar visualmente o percurso das bolhas.
Outra possibilidade é o copo em forma de tulipa, um pouco mais largo no corpo e mais estreito na abertura. Este formato oferece mais espaço para apreciar os aromas sem recorrer a um copo excessivamente aberto.
O que é um copo de vinho universal?
Quando é necessário simplificar os copos, sobretudo na hotelaria e restauração, um copo de vinho universal oferece um meio-termo entre os modelos específicos para branco e tinto. Costuma ter um bojo de capacidade intermédia e uma abertura ligeiramente fechada.
Um exemplo são os copos Open Up Round de 37 cl. A capacidade intermédia permite dispor de uma opção versátil quando se pretende reduzir o número de modelos utilizados em sala sem abdicar de uma apresentação cuidada.
Como cuidar dos copos de vinho?
Copos bem cuidados melhoram a apresentação da mesa e evitam que odores ou resíduos interfiram no serviço. Independentemente do modelo, devem evitar-se produtos ou utensílios abrasivos que possam riscar o vidro.
Após a lavagem, verifique se não ficam resíduos de detergente e seque os copos cuidadosamente com um pano adequado que não largue pelo. No armazenamento, deixe espaço suficiente entre eles para evitar choques, sobretudo nos modelos de bojo largo ou vidro fino.
Na La Casa de Vesta pode encontrar copos de vinho para completar os copos de restaurantes, bares e hotéis de marcas como Arcoroc, Bidasoa, Bormioli, Chef & Sommelier, García de Pou, Crystalite Bohemia e La Bouchee & La Cartuja de Sevilla. Aproveite os nossos descontos!
