Si tienes un negocio de restauración y quieres aumentar tus menciones en redes sociales, debes saber que lo más importante será la presentación. Una vajilla fotogénica hará que los clientes tomen fotos, las publiquen y te mencionen. Esto finalmente se traduce en más clientes y reputación.
Por eso, hoy te contamos cómo crear un plating perfecto para aumentar tus ventas. ¡Sigue leyendo!
Plating de restaurante
Este arte de crear platos perfectos se denomina plating o emplatado. No solo consiste en decorar un plato, sino que los ingredientes deben tener un sentido para generar impacto en los clientes. Su uso moderno en hostelería apareció en EE. UU. a mediados del siglo XX, cuando la alta cocina empezó a poner más énfasis en la presentación visual como parte integral de la experiencia gastronómica, influida por corrientes francesas y, posteriormente, por la nouvelle cuisine de los años 70.
Desde entonces, el plating se convirtió en un arte que agrupa reglas y técnicas para distribuir los elementos en el plato de forma estética, funcional y coherente con la propuesta culinaria.
No existe un único estándar oficial, pero sí criterios comunes observados en restaurantes con estrellas Michelin. En un nivel práctico, un “plato Michelin” se caracteriza por una combinación de sabor, técnica, coherencia y estética. Se puede resumir en:
1. Equilibrio de sabores y aromas
- Contrastes controlados: ácido, dulce, salado, amargo, umami.
- Harmonía entre ingredientes principales y secundarios.
- Intensidad aromática que no sature.
2. Uso impecable de técnicas culinarias
- Puntos de cocción exactos.
- Texturas definidas (crocante vs. cremoso, etc.).
- Salsas bien emulsionadas y reducciones trabajadas.
- Preparaciones que demuestren dominio técnico sin caer en artificios.
3. Coherencia conceptual
- El plato debe contar una historia o transmitir una intención clara.
- Relación lógica entre ingredientes, territorio, temporada y estilo del chef.
4. Presentación cuidada (plating)
- Composición equilibrada (regla de tercios, alturas, direcciones visuales).
- Punto focal claro para guiar la mirada.
- Colores naturales, sin sobrecarga de elementos.
- Limpieza absoluta del borde del plato.
- Funcionalidad: la presentación debe facilitar el disfrute, no entorpecerlo.
5. Uso estratégico de la vajilla
- El plato elegido resalta formas, colores y proporciones.
- Se evita recargar la superficie, pero tampoco dejar espacios que resten presencia.
6. Temperatura y servicio
- El plato llega a la mesa exactamente a la temperatura adecuada.
- Ritmo de servicio coherente con la experiencia del menú.
Importancia de las redes sociales en negocios de hostelería
Las redes sociales se utilizan a diario por millones de personas alrededor del mundo. En el bolsillo tenemos una reseña al alcance de la mano y con ella, el poder de contar nuestra experiencia, sea positiva o negativa.
Las reseñas negativas en un restaurante influyen de manera directa en la decisión de una persona en entrar o no al local. Según datos de Harvard Business Review, cada estrella adicional en un directorio en línea puede aumentar entre un 5% y 9% los ingresos de un local.
Esto no es un dato menor pues también puede influir en el casto. Un cliente que vea una reseña positiva es más abierto en gastar un ticket medio mayor.
¿Pero qué pasa cuando las reseñas son negativas? Principalmente genera rechazo. El usuario no querrá siquiera ver los platos o el menú ofrecido si los comentarios son negativos. Incluso puede dedicar tiempo en leer cada comentario para saber los motivos de la puntuación siendo los más importantes:
- Calidad general del servicio: amabilidad de los camareros, rapidez del servicio, estado de la comida, etc.
- Relación calidad-precio: si la comida es elevada y la calidad no es buena, se trata de uno de los puntos más castigados.
- Cantidad y porciones: íntimamente relacionada con el precio ya que si este es elevado se esperan dos cosas, gran cantidad o lujo.
¿Por qué una foto es clave en hostelería?
Hoy en día, Google Maps es la fuente preferida de los usuarios. A esto debemos sumarle webs como El Tenedor o Tripadvisor. En ellas, los usuarios pueden encontrar reseñas, información clave del restaurante, el menú y por supuesto, las reseñas.
En estas plataformas las fotos son la clave ya que partimos del hecho de que lo más probable es que no nos conozcan y por lo tanto, querrán saber qué se sirve, cómo se sirve y a qué precio.
Unas fotos atractivas de los platillos hechas de manera natural por los clientes es la mejor prueba fehaciente de calidad y para ello, necesitas crear una vajilla fotogénica.
Consejos para crear una vajilla fotogénica:
Diseño de las vajillas y estado.
Una buena vajilla para restaurante debe reflejar tus productos. Si tienes un negocio de comida asiática, te recomendamos usar platos con diseños más atrevidos y aptos para estos alimentos ya que se relaciona muy bien con esta cocina.
Las vajillas deben estar en muy buen estado. Si la comida es buena, pero el plato está roto o manchado, no animará al cliente para hacer una foto. Otro consejo respecto a esto es usar platos asimétricos para jugar con las distintas maneras de servir entrantes, platos principales y postres.
En La Casa de Vesta contamos con una gran selección de vajillas sorprendentes para tu negocio:
Descubre nuestro amplio catálogo de vajillas para hostelería fotogénicas para dar un toque de elegancia a tus platillos.
Con marcas como Quid, Bidasoa, Luminarc, Lubiana, podrás equipar tu cocina profesional.
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Manejo de las porciones
Debes usar los tamaños adecuados para cada plato y evitar desbordamientos para que la comida pueda acomodarse perfectamente. Si la ración de patatas por ejemplo suele ser poca, no utilices un plato grande ya que dará sensación de pocas raciones. Puedes cortar los alimentos para darle una mejor distribución.
Cubiertos y vasos
Debemos tener en cuenta que todo acompaña. Si bien la foto se centra en el plato, puede que también se vean otros elementos y también es recomendable que estén alineados con la personalidad del negocio, tipo de comida y público objetivo.
¿Cómo motivar a los clientes para que posteen tus platos?
Añade un QR que les facilite la tarea
Estos pueden estar en la mesa o en la pared del restaurante. Se trata de un QR que envía a los clientes directamente a una web donde puedan dejar una reseña. En la ficha local de Google Maps encontrarás en el apartado de reseñas la opción de generar un enlace directo:
Al dar clic al apartado de “leer reseñas” y “consigue más reseñas”
Por último, podrás guardar el QR e imprimirlo para mostrarlo en el local. También puedes conseguir reseñas a través de tarjetas que puedes enviar en reparto a domicilio.
Realiza concursos
Puedes hacer concursos con vales de descuento en el cual participen personas que publiquen tus platos y una mención al restaurante. Es una de las mejores formas de conseguir visitas y menciones en Instagram y otras redes.
Si quieres conocer cómo decorar tu mesa con vajillas navideñas, echa un vistazo a nuestro post sobre ello y consigue menciones fantásticas en tus eventos.
En resumen, si tienes un restaurante o cafetería debes saber cuál es el impacto de las redes sociales en tu negocio. A pesar de ser un negocio local y no online, muchas veces todo se resume en quién es el mejor valorado de los restaurantes de una ciudad y por ello, te invitamos a invertir en vajillas profesionales de calidad para mostrar la cara fotogénica de tu negocio.
