{"id":865,"date":"2024-08-22T09:44:18","date_gmt":"2024-08-22T07:44:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/?p=865"},"modified":"2025-03-27T14:39:27","modified_gmt":"2025-03-27T13:39:27","slug":"normas-sanitarias-cumplir-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/","title":{"rendered":"Normas Sanitarias en hosteler\u00eda: todo lo que debes saber"},"content":{"rendered":"<p><strong>Las normas sanitarias son fundamentales en todo negocio<\/strong> en donde se manipulen alimentos o instrumentos m\u00e9dicos susceptibles a agentes contaminantes. En Espa\u00f1a, el sector de la hosteler\u00eda est\u00e1 sujeto a una serie de normativas higi\u00e9nicas y sanitarias dise\u00f1adas para garantizar la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores. Cumplir con estas normativas es fundamental para operar legalmente y evitar sanciones.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#%C2%BFQue_son_las_normativas_sanitarias\" >\u00bfQu\u00e9 son las normativas sanitarias?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#Leyes_sanitarias_de_hosteleria_mas_importantes\" >Leyes sanitarias de hosteler\u00eda m\u00e1s importantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#1_Normativas_Generales_de_Higiene_Alimentaria\" >1. Normativas Generales de Higiene Alimentaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#2_Normativas_sobre_Manipulacion_de_Alimentos\" >2. Normativas sobre Manipulaci\u00f3n de Alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#3_Normativas_de_Instalaciones_y_Equipamientos\" >3. Normativas de Instalaciones y Equipamientos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#4_Normativas_sobre_Salud_y_Seguridad_del_Personal\" >4. Normativas sobre Salud y Seguridad del Personal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#5_Normativas_sobre_Control_de_Plagas\" >5. Normativas sobre Control de Plagas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/#6_Normativas_sobre_Gestion_de_Alergenos\" >6. Normativas sobre Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>En este art\u00edculo te contamos cu\u00e1les son las<strong> normativas vigentes<\/strong> y algunos consejos para cumplirlas:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_las_normativas_sanitarias\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 son las normativas sanitarias?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/pdf\/2001\/BOE-A-2001-809-consolidado.pdf\" rel=\"nofollow\">normativas sanitarias<\/a><strong> son un conjunto de leyes, reglamentos y directrices<\/strong> dise\u00f1adas para proteger la salud p\u00fablica mediante la regulaci\u00f3n de las condiciones higi\u00e9nicas, la seguridad alimentaria y la gesti\u00f3n de riesgos en diversas actividades y establecimientos.<\/p>\n<p>Estas normativas son aplicadas y supervisadas por las autoridades sanitarias competentes para garantizar que los productos, servicios y ambientes que se ofrecen al p\u00fablico no representen un riesgo para la salud.<\/p>\n<p>En los negocios de restauraci\u00f3n esto tiene una amplia aplicaci\u00f3n ya que puede estar presente tanto en <a href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/suministros-food-trucks-consejos\/\">empresas de foodtrucks<\/a> o venta ambulante, restaurantes, cafeter\u00edas, bares y m\u00e1s.<\/p>\n<p>En ese sentido, sea cual sea el \u00e1mbito de la hosteler\u00eda, deber\u00e1s tener en cuenta estas normas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Leyes_sanitarias_de_hosteleria_mas_importantes\"><\/span>Leyes sanitarias de hosteler\u00eda m\u00e1s importantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Normativas_Generales_de_Higiene_Alimentaria\"><\/span><strong>1. Normativas Generales de Higiene Alimentaria<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>1.1 Reglamento (CE) 852\/2004<\/strong><\/p>\n<p>Es la normativa base a nivel europeo que establece las reglas generales de higiene alimentaria. Esta se basa en mantener todas las \u00e1reas limpias y en buen estado de mantenimiento. Tambi\u00e9n hace referencia a que<strong> las instalaciones deben dise\u00f1arse de manera que se eviten contaminaciones cruzadas<\/strong>, faciliten la limpieza y desinfecci\u00f3n, y permitan un manejo seguro de los alimentos.<\/p>\n<p>Se debe <strong>garantizar el suministro de agua potable<\/strong> para todas las actividades relacionadas con los alimentos. El personal debe mantener altos niveles de higiene personal, incluyendo el uso de ropa adecuada y el lavado de manos frecuente.<\/p>\n<p><strong>1.2 An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (APPCC)<\/strong><\/p>\n<p>Todos los negocios de hosteler\u00eda deben implementar un sistema APPCC, que incluye:<\/p>\n<ul>\n<li>Identificaci\u00f3n de peligros potenciales.<\/li>\n<li>Determinaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de control.<\/li>\n<li>Establecimiento de l\u00edmites cr\u00edticos.<\/li>\n<li>Implementaci\u00f3n de procedimientos de vigilancia.<\/li>\n<li>Aplicaci\u00f3n de acciones correctivas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Consulta los<a href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/435-suministros\"> suministros de higiene para hosteler\u00eda<\/a> esenciales para poder mantener tus instalaciones impecables.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-869\" src=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/normativas-sanitarias-hosteleria-scaled.webp\" alt=\"limpiar cuberteria en hosteler\u00eda. 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Normativas sobre Manipulaci\u00f3n de Alimentos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>2.1 Manipulaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/p>\n<p>Expone que todo el personal que manipule alimentos debe haber recibido formaci\u00f3n adecuada en higiene alimentaria y manipulaci\u00f3n de alimentos. Se debe evitar tocar alimentos con las manos descubiertas utilizando herramientas espec\u00edficas.<\/p>\n<p>Se debe utilizar ropa espec\u00edfica y limpia para trabajar en \u00e1reas de manipulaci\u00f3n de alimentos. Tambi\u00e9n indica la prohibici\u00f3n de fumar, comer o beber en \u00e1reas de manipulaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>2.2 Control de la Temperatura<\/strong><\/p>\n<p>Los alimentos perecederos deben mantenerse a temperaturas seguras:<\/p>\n<ul>\n<li>Alimentos refrigerados: entre 0\u00b0C y 4\u00b0C.<\/li>\n<li>Alimentos congelados: a -18\u00b0C o menos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por otro lado, los alimentos deben cocerse y recalentarse a temperaturas que aseguren la destrucci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos (generalmente por encima de 75\u00b0C).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Normativas_de_Instalaciones_y_Equipamientos\"><\/span><strong>3. Normativas de Instalaciones y Equipamientos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>3.1 Condiciones de las instalaciones<\/strong><\/p>\n<p><strong>La ventilaci\u00f3n debe ser adecuada<\/strong> en todas las \u00e1reas para evitar la acumulaci\u00f3n de vapores, humedad y olores. <strong>Debe haber suficiente iluminaci\u00f3n<\/strong> para todas las \u00e1reas, especialmente en zonas de manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, debe haber sistemas de desag\u00fce eficientes y sistemas para la<strong> eliminaci\u00f3n segura de residuos<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>3.2 Equipamiento<\/strong><\/p>\n<p>El equipamiento debe estar hecho de<strong> materiales que no representen un riesgo de contaminaci\u00f3n<\/strong> y que sean f\u00e1ciles de limpiar y desinfectar. Adem\u00e1s, todo el equipamiento debe estar en buen estado de funcionamiento y someterse a revisiones y mantenimiento regulares.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Normativas_sobre_Salud_y_Seguridad_del_Personal\"><\/span><strong>4. Normativas sobre Salud y Seguridad del Personal<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>4.1 Condiciones de salud del personal<\/strong><\/p>\n<p>El personal debe someterse a reconocimientos m\u00e9dicos peri\u00f3dicos para garantizar que est\u00e1n libres de enfermedades que puedan transmitirse a trav\u00e9s de los alimentos. Los empleados que presenten s\u00edntomas de <strong>enfermedades transmisibles<\/strong> (por ejemplo, diarrea, v\u00f3mitos) no deben manipular alimentos hasta que se recuperen.<\/p>\n<p><strong>4.2 Formaci\u00f3n continua<\/strong><\/p>\n<p>Se debe proporcionar formaci\u00f3n continua al personal sobre nuevas normativas, t\u00e9cnicas de higiene y seguridad, y procedimientos operativos est\u00e1ndar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-870\" src=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-scaled.webp\" alt=\"higiene del personal de hosteler\u00eda\" width=\"905\" height=\"604\" srcset=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-scaled.webp 2560w, https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-300x200.webp 300w, https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-1024x683.webp 1024w, https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-768x512.webp 768w, https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-1536x1024.webp 1536w, https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/higiene-personal-hosteleria-2048x1365.webp 2048w\" sizes=\"(max-width: 905px) 100vw, 905px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Normativas_sobre_Control_de_Plagas\"><\/span><strong>5. Normativas sobre Control de Plagas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>5.1 Plan de control de plagas<\/strong><\/p>\n<p>Se deben implementar medidas preventivas para evitar la entrada de plagas en el establecimiento, como la<strong> instalaci\u00f3n de mosquiteras, sellado de grietas y la correcta gesti\u00f3n de residuos<\/strong>. Esto a trav\u00e9s de empresas especializadas en control de plagas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Normativas_sobre_Gestion_de_Alergenos\"><\/span><strong>6. Normativas sobre Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>6.1 Informaci\u00f3n al consumidor<\/strong><\/p>\n<p>Se debe<strong> informar claramente a los consumidores sobre la presencia de al\u00e9rgenos<\/strong> en los alimentos servidos. Esto incluye tanto el etiquetado de alimentos envasados como la comunicaci\u00f3n verbal o escrita en el men\u00fa.<\/p>\n<p>En la actualidad, esto se hace a trav\u00e9s de QR mayormente que se hizo m\u00e1s popular en Espa\u00f1a tras la pandemia. Otra forma es incluirlo directamente al men\u00fa a trav\u00e9s de n\u00fameros o s\u00edmbolos intuitivos.<\/p>\n<p>El personal debe estar informado sobre los al\u00e9rgenos y c\u00f3mo manejarlos adecuadamente para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<p>Esto es muy importante ya que si no gestionamos esto de manera adecuada, podr\u00edamos estar exponiendo a nuestros clientes a problemas severos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Y estas son las normativas m\u00e1s importantes para poder <a href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/abrir-restaurante-espana-guia\/\">abrir y gestionar un restaurante<\/a> o negocio de restauraci\u00f3n. Si necesitas productos de hosteler\u00eda al mejor precio, echa un vistazo a nuestra tienda online.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las normas sanitarias son fundamentales en todo negocio en donde se manipulen alimentos o instrumentos m\u00e9dicos susceptibles a agentes contaminantes. En Espa\u00f1a, el sector de la hosteler\u00eda est\u00e1 sujeto a una serie de normativas higi\u00e9nicas y sanitarias dise\u00f1adas para garantizar la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores. Cumplir con estas normativas es fundamental para operar legalmente y evitar sanciones. En este art\u00edculo te contamos cu\u00e1les son las normativas vigentes y algunos consejos para cumplirlas: &nbsp; \u00bfQu\u00e9 son las normativas sanitarias? Las normativas sanitarias son un conjunto de leyes, reglamentos y directrices dise\u00f1adas para proteger la salud p\u00fablica mediante la regulaci\u00f3n de las condiciones higi\u00e9nicas, la seguridad alimentaria y la gesti\u00f3n de riesgos en diversas actividades y establecimientos. Estas normativas son aplicadas y supervisadas por las autoridades sanitarias competentes para garantizar que los productos, servicios y ambientes que se ofrecen al p\u00fablico no representen un riesgo para la salud. En los negocios de restauraci\u00f3n esto tiene una amplia aplicaci\u00f3n ya que puede estar presente tanto en empresas de foodtrucks o venta ambulante, restaurantes, cafeter\u00edas, bares y m\u00e1s. En ese sentido, sea cual sea el \u00e1mbito de la hosteler\u00eda, deber\u00e1s tener en cuenta estas normas. &nbsp; Leyes sanitarias de hosteler\u00eda m\u00e1s importantes 1. Normativas Generales de Higiene Alimentaria 1.1 Reglamento (CE) 852\/2004 Es la normativa base a nivel europeo que establece las reglas generales de higiene alimentaria. Esta se basa en mantener todas las \u00e1reas limpias y en buen estado de mantenimiento. Tambi\u00e9n hace referencia a que las instalaciones deben dise\u00f1arse de manera que se eviten contaminaciones cruzadas, faciliten la limpieza y desinfecci\u00f3n, y permitan un manejo seguro de los alimentos. Se debe garantizar el suministro de agua potable para todas las actividades relacionadas con los alimentos. El personal debe mantener altos niveles de higiene personal, incluyendo el uso de ropa adecuada y el lavado de manos frecuente. 1.2 An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (APPCC) Todos los negocios de hosteler\u00eda deben implementar un sistema APPCC, que incluye: Identificaci\u00f3n de peligros potenciales. Determinaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de control. Establecimiento de l\u00edmites cr\u00edticos. Implementaci\u00f3n de procedimientos de vigilancia. Aplicaci\u00f3n de acciones correctivas. Consulta los suministros de higiene para hosteler\u00eda esenciales para poder mantener tus instalaciones impecables. &nbsp; 2. Normativas sobre Manipulaci\u00f3n de Alimentos 2.1 Manipulaci\u00f3n de alimentos Expone que todo el personal que manipule alimentos debe haber recibido formaci\u00f3n adecuada en higiene alimentaria y manipulaci\u00f3n de alimentos. Se debe evitar tocar alimentos con las manos descubiertas utilizando herramientas espec\u00edficas. Se debe utilizar ropa espec\u00edfica y limpia para trabajar en \u00e1reas de manipulaci\u00f3n de alimentos. Tambi\u00e9n indica la prohibici\u00f3n de fumar, comer o beber en \u00e1reas de manipulaci\u00f3n. 2.2 Control de la Temperatura Los alimentos perecederos deben mantenerse a temperaturas seguras: Alimentos refrigerados: entre 0\u00b0C y 4\u00b0C. Alimentos congelados: a -18\u00b0C o menos. &nbsp; Por otro lado, los alimentos deben cocerse y recalentarse a temperaturas que aseguren la destrucci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos (generalmente por encima de 75\u00b0C). 3. Normativas de Instalaciones y Equipamientos 3.1 Condiciones de las instalaciones La ventilaci\u00f3n debe ser adecuada en todas las \u00e1reas para evitar la acumulaci\u00f3n de vapores, humedad y olores. Debe haber suficiente iluminaci\u00f3n para todas las \u00e1reas, especialmente en zonas de manipulaci\u00f3n de alimentos. Por \u00faltimo, debe haber sistemas de desag\u00fce eficientes y sistemas para la eliminaci\u00f3n segura de residuos. 3.2 Equipamiento El equipamiento debe estar hecho de materiales que no representen un riesgo de contaminaci\u00f3n y que sean f\u00e1ciles de limpiar y desinfectar. Adem\u00e1s, todo el equipamiento debe estar en buen estado de funcionamiento y someterse a revisiones y mantenimiento regulares. &nbsp; 4. Normativas sobre Salud y Seguridad del Personal 4.1 Condiciones de salud del personal El personal debe someterse a reconocimientos m\u00e9dicos peri\u00f3dicos para garantizar que est\u00e1n libres de enfermedades que puedan transmitirse a trav\u00e9s de los alimentos. Los empleados que presenten s\u00edntomas de enfermedades transmisibles (por ejemplo, diarrea, v\u00f3mitos) no deben manipular alimentos hasta que se recuperen. 4.2 Formaci\u00f3n continua Se debe proporcionar formaci\u00f3n continua al personal sobre nuevas normativas, t\u00e9cnicas de higiene y seguridad, y procedimientos operativos est\u00e1ndar. &nbsp; &nbsp; 5. Normativas sobre Control de Plagas 5.1 Plan de control de plagas Se deben implementar medidas preventivas para evitar la entrada de plagas en el establecimiento, como la instalaci\u00f3n de mosquiteras, sellado de grietas y la correcta gesti\u00f3n de residuos. Esto a trav\u00e9s de empresas especializadas en control de plagas. &nbsp; 6. Normativas sobre Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos 6.1 Informaci\u00f3n al consumidor Se debe informar claramente a los consumidores sobre la presencia de al\u00e9rgenos en los alimentos servidos. Esto incluye tanto el etiquetado de alimentos envasados como la comunicaci\u00f3n verbal o escrita en el men\u00fa. En la actualidad, esto se hace a trav\u00e9s de QR mayormente que se hizo m\u00e1s popular en Espa\u00f1a tras la pandemia. Otra forma es incluirlo directamente al men\u00fa a trav\u00e9s de n\u00fameros o s\u00edmbolos intuitivos. El personal debe estar informado sobre los al\u00e9rgenos y c\u00f3mo manejarlos adecuadamente para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Esto es muy importante ya que si no gestionamos esto de manera adecuada, podr\u00edamos estar exponiendo a nuestros clientes a problemas severos. &nbsp; Y estas son las normativas m\u00e1s importantes para poder abrir y gestionar un restaurante o negocio de restauraci\u00f3n. Si necesitas productos de hosteler\u00eda al mejor precio, echa un vistazo a nuestra tienda online.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":875,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,119],"tags":[],"ppma_author":[130],"class_list":["post-865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-hosteleria","category-gestion-hosteleria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Normas Sanitarias en hosteler\u00eda: todo lo que debes saber - Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En nuestro art\u00edculo te contamos cu\u00e1les son las normas higi\u00e9nico-sanitarias que debes cumplir en tu negocio de hosteler\u00eda y c\u00f3mo cumplirlas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lacasadevesta.com\/blog\/normas-sanitarias-cumplir-hosteleria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Normas Sanitarias en hosteler\u00eda: todo lo que debes saber - 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