decorar a sua mesa com loi\u00e7a de Natal<\/a>, consulte o nosso artigo sobre o tema e consiga \u00f3timas men\u00e7\u00f5es nos seus eventos.<\/p>\nEm resumo, se tem um restaurante ou caf\u00e9, deve conhecer o impacto das redes sociais no seu neg\u00f3cio. Apesar de ser um neg\u00f3cio local e n\u00e3o online, muitas vezes tudo se resume a qual \u00e9 o restaurante mais bem avaliado de uma cidade. Por isso, convidamo-lo a investir em loi\u00e7a profissional de qualidade para mostrar o lado fotog\u00e9nico do seu neg\u00f3cio.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Se tem um neg\u00f3cio de restaura\u00e7\u00e3o e pretende aumentar as men\u00e7\u00f5es nas redes sociais, deve saber que a apresenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 o mais importante. Uma loi\u00e7a fotog\u00e9nica leva os clientes a tirar fotografias, public\u00e1-las e mencionar o restaurante. Isto traduz-se, em \u00faltima an\u00e1lise, em mais clientes e melhor reputa\u00e7\u00e3o. Por isso, hoje explicamos como criar um empratamento perfeito para aumentar as vendas. Continue a ler! Empratamento de restaurante Esta arte de criar pratos perfeitos chama-se plating\u00a0ou empratamento. N\u00e3o consiste apenas em decorar um prato: os ingredientes devem fazer sentido para causar impacto nos clientes. A sua utiliza\u00e7\u00e3o moderna na restaura\u00e7\u00e3o surgiu nos EUA em meados do s\u00e9culo XX, quando a alta cozinha come\u00e7ou a dar mais \u00eanfase \u00e0 apresenta\u00e7\u00e3o visual como parte integrante da experi\u00eancia gastron\u00f3mica, influenciada por correntes francesas e, posteriormente, pela nouvelle cuisine dos anos 70. Desde ent\u00e3o, o plating tornou-se uma arte que re\u00fane regras e t\u00e9cnicas para distribuir os elementos no prato de forma est\u00e9tica, funcional e coerente com a proposta gastron\u00f3mica. N\u00e3o existe um \u00fanico padr\u00e3o oficial, mas sim crit\u00e9rios comuns observados em restaurantes com estrelas Michelin. Na pr\u00e1tica, um \u00abprato Michelin\u00bb caracteriza-se por uma combina\u00e7\u00e3o de sabor, t\u00e9cnica, coer\u00eancia e est\u00e9tica. Pode resumir-se a: 1. Equil\u00edbrio de sabores e aromas Contrastes controlados: \u00e1cido, doce, salgado, amargo, umami. Harmonia entre os ingredientes principais e secund\u00e1rios. Intensidade arom\u00e1tica sem saturar. 2. Utiliza\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel de t\u00e9cnicas culin\u00e1rias Pontos de cozedura exatos. Texturas definidas: crocante e cremoso, etc. Molhos bem emulsionados e redu\u00e7\u00f5es trabalhadas. Prepara\u00e7\u00f5es que demonstrem dom\u00ednio t\u00e9cnico sem recorrer a artif\u00edcios. 3. Coer\u00eancia conceptual O prato deve contar uma hist\u00f3ria ou transmitir uma inten\u00e7\u00e3o clara. Rela\u00e7\u00e3o l\u00f3gica entre ingredientes, territ\u00f3rio, esta\u00e7\u00e3o e estilo do chef. 4. Apresenta\u00e7\u00e3o cuidada (plating) Composi\u00e7\u00e3o equilibrada: regra dos ter\u00e7os, alturas, dire\u00e7\u00f5es visuais. Ponto focal claro para orientar o olhar. Cores naturais, sem excesso de elementos. Limpeza absoluta do rebordo do prato. Funcionalidade: a apresenta\u00e7\u00e3o deve facilitar o prazer da refei\u00e7\u00e3o, n\u00e3o dificult\u00e1-lo. 5. Utiliza\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica da loi\u00e7a O prato escolhido real\u00e7a formas, cores e propor\u00e7\u00f5es. Evita-se sobrecarregar a superf\u00edcie, mas tamb\u00e9m deixar espa\u00e7os que retirem presen\u00e7a. 6. Temperatura e servi\u00e7o O prato chega \u00e0 mesa exatamente \u00e0 temperatura adequada. Ritmo de servi\u00e7o coerente com a experi\u00eancia do menu. A import\u00e2ncia das redes sociais nos neg\u00f3cios de hotelaria e restaura\u00e7\u00e3o As redes sociais s\u00e3o utilizadas diariamente por milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo. No bolso, temos uma avalia\u00e7\u00e3o ao alcance da m\u00e3o e, com ela, o poder de contar a nossa experi\u00eancia, positiva ou negativa. As avalia\u00e7\u00f5es negativas de um restaurante influenciam diretamente a decis\u00e3o de uma pessoa entrar ou n\u00e3o no estabelecimento. Segundo dados da Harvard Business Review, cada estrela adicional num diret\u00f3rio online pode aumentar entre 5% e 9% as receitas de um estabelecimento. Este dado n\u00e3o \u00e9 irrelevante, pois tamb\u00e9m pode influenciar a despesa. Um cliente que l\u00ea uma avalia\u00e7\u00e3o positiva est\u00e1 mais disposto a gastar um valor m\u00e9dio superior. Mas o que acontece quando as avalia\u00e7\u00f5es s\u00e3o negativas? Geram, sobretudo, rejei\u00e7\u00e3o. O utilizador nem sequer querer\u00e1 ver os pratos ou a ementa se os coment\u00e1rios forem negativos. Pode at\u00e9 dedicar tempo a ler cada coment\u00e1rio para perceber os motivos da classifica\u00e7\u00e3o, sendo os mais importantes: Qualidade geral do servi\u00e7o: simpatia dos empregados, rapidez do servi\u00e7o, estado da comida, etc. Rela\u00e7\u00e3o qualidade-pre\u00e7o: se a comida \u00e9 cara e a qualidade n\u00e3o \u00e9 boa, este \u00e9 um dos aspetos mais penalizados. Quantidade e doses: intimamente relacionadas com o pre\u00e7o, pois, quando este \u00e9 elevado, esperam-se duas coisas: grande quantidade ou luxo. Porque \u00e9 uma fotografia essencial na hotelaria e restaura\u00e7\u00e3o? Hoje, Google Maps \u00e9 a fonte preferida dos utilizadores. A isto juntam-se sites como El Tenedor ou Tripadvisor. Neles, os utilizadores podem encontrar avalia\u00e7\u00f5es, informa\u00e7\u00f5es essenciais sobre o restaurante, a ementa e, claro, os coment\u00e1rios. Nestas plataformas, as fotografias s\u00e3o essenciais, pois \u00e9 prov\u00e1vel que os utilizadores n\u00e3o conhe\u00e7am o restaurante e queiram saber o que \u00e9 servido, como \u00e9 servido e a que pre\u00e7o. Umas fotografias apelativas dos pratos, tiradas de forma natural pelos clientes, s\u00e3o a melhor prova concreta de qualidade. Para isso, precisa de criar uma loi\u00e7a fotog\u00e9nica. Conselhos para criar uma loi\u00e7a fotog\u00e9nica: Design e estado da loi\u00e7a. Uma boa loi\u00e7a para restaurante deve refletir os seus produtos. Se tem um neg\u00f3cio de comida asi\u00e1tica, recomendamos pratos com designs mais arrojados e adequados a estes alimentos, pois combinam muito bem com esta cozinha. A loi\u00e7a deve estar em muito bom estado. Se a comida for boa, mas o prato estiver partido ou manchado, o cliente n\u00e3o ter\u00e1 vontade de tirar uma fotografia. Outro conselho \u00e9 utilizar pratos assim\u00e9tricos para explorar diferentes formas de servir entradas, pratos principais e sobremesas. Na La Casa de Vesta, temos uma vasta sele\u00e7\u00e3o de loi\u00e7a surpreendente para o seu neg\u00f3cio: Gest\u00e3o das doses Deve utilizar os tamanhos adequados para cada prato e evitar transbordos, para que a comida fique perfeitamente acomodada. Se a dose de batatas, por exemplo, costuma ser pequena, n\u00e3o utilize um prato grande, pois dar\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de pouca quantidade. Pode cortar os alimentos para obter uma melhor distribui\u00e7\u00e3o. Talheres e copos \u00c9 importante ter em conta que tudo contribui. Embora a fotografia se centre no prato, outros elementos podem aparecer, pelo que tamb\u00e9m \u00e9 recomend\u00e1vel que estejam alinhados com a personalidade do neg\u00f3cio, o tipo de comida e o p\u00fablico-alvo. Como motivar os clientes a publicar os seus pratos? Acrescente um c\u00f3digo QR para facilitar a tarefa Pode coloc\u00e1-lo na mesa ou na parede do restaurante. Trata-se de um c\u00f3digo QR que encaminha os clientes diretamente para uma p\u00e1gina onde podem deixar uma avalia\u00e7\u00e3o. Na ficha local do Google Maps, encontrar\u00e1, na sec\u00e7\u00e3o de avalia\u00e7\u00f5es, a op\u00e7\u00e3o de gerar uma liga\u00e7\u00e3o direta: Ao clicar em \u00abLer avalia\u00e7\u00f5es\u00bb e \u00abObter mais avalia\u00e7\u00f5es\u00bb Por fim, poder\u00e1 guardar o c\u00f3digo QR e imprimi-lo para o mostrar no estabelecimento. Tamb\u00e9m pode obter avalia\u00e7\u00f5es atrav\u00e9s de cart\u00f5es enviados com as entregas ao domic\u00edlio.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1241,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[136],"tags":[],"ppma_author":[],"class_list":["post-1517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-pt-pt"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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